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麻辣凉粉 | by 妖妖~

(原创文章www.9y9y.com)

原料:

(原文来自www.9y9y.com)

豌豆淀粉一碗、清水6碗、盐一勺、麻油几滴、麻辣油一勺、生抽一勺、白醋一勺、白芝麻一勺、姜一块、蒜两粒、小葱一根

1. 先预备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。

2. 将一碗水和一碗豌豆淀粉夹杂平均。

3. 锅中到场五碗水,烧开。

4. 水开后徐徐倒入淀粉水,一边倒一边快速搅动,让淀粉水受热平均。

5. 火不要太大,我的锅受热平均,开了中小火,用锅铲一直的搅动,煮了有8分钟。

6. 将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感受的容器里,无需抹油一般很好脱模。待温度降下来今后盖上盖子,放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。

7. 凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破,非常Q。

8. 用刀子切成宽条状。

9. 放入盘中摆出造型。

10. 葱姜蒜切好备用。

11. 将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。

12. 到场麻辣红油和熟芝麻和谐平均。

13. 淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。

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豆豉酱炒凉粉 | by 泽瑞妈妈

原料:

凉粉500克、青蒜2棵、小葱2棵、老干妈豆豉酱1.5茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙

1. 首要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。

2. 凉粉切2厘米摆布见方的丁,青蒜、小葱离别切末。

3. 热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部门)。

4. 小火炒香。

5. 炒香后放入切好的凉粉。

6. 翻炒平均,到场1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

7. 到场1/2茶匙白糖。

8. 到场所有调料后中火翻炒2分钟摆布。

9. 凉粉炒至软化透亮后到场剩余的青蒜末。

10. 再次翻炒平均即可。

11. 制品!

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